Máte radi jemné mäso? Ja tiež, milujem!
To platí tak pre grilované mäso, ako aj pre mäso pripravené na panvici.
Problém je v tom, že nie vždy je ľahké získať túto mäkkosť mäsa. Ako teda zatiahnete mäso jedlou sódou?
Našťastie mi kamarát kuchár povedal o ľahkom a super efektívnom triku, ako mäso ľahko podľahnúť.
Ak chcete získať kúsok taveniny v ústach, veľký alebo malý, stačí použiť sódu . Pozri:
Na veľký kus mäsa
1. Kus mäsa zvinieme na plech naplnený sódou bikarbónou.
2. Mäso prikryjeme igelitom.
3. Necháme odstáť minimálne 4 hodiny v chladničke.
4. Mäso dôkladne opláchnite v studenej vode, aby ste odstránili všetku sódu bikarbónu.
5. Mäso uvarte tak, ako chcete.
Na malé kúsky alebo plátky
1. V miske zmiešame trochu sódy bikarbóny s trochou vody. Na 100 g mäsa počítajte lyžičku sódy bikarbóny a 1/2 pohára vody.
2. Kúsky mäsa ponorte do misy najmenej na 15 minút.
3. Mäso vyberte z misy.
4. Dobre ho opláchnite studenou vodou.
5. Mäso uvarte tak, ako chcete.
Výsledok
A je to! Vďaka tipu tohto šéfkuchára je vaše mäso teraz veľmi jemné :-)
Jednoduché, rýchle a efektívne, nie?
Každý kúsok sa topí v ústach ... Mňam, je to vynikajúce!
A tento trik funguje rovnako dobre na grilovaných alebo vyprážaných kusoch mäsa a dokonca aj na tých, ktoré sú uvarené k dokonalosti.
A funguje to na kuracie mäso, teľacie mäso, teľacie mäso, bravčové kotlety, bourguignon, restované teľacie mäso, hovädzie mäso na šťuku, faux-filer, hovädzí jazyk, mäso bravčové alebo diviaky.
Prečo to funguje?
Výhodou tohto triku je, že ho môžete použiť na akýkoľvek druh mäsa: hovädzie, bravčové, kuracie, teľacie, diviačie, králičie a dokonca aj na hovädzie bourguignon.
Táto technika funguje obzvlášť dobre pri malých plátkoch mäsa, pretože ich celý povrch dobre nasiakne sódou bikarbónou.
Pretože hydrogenuhličitan pomáha alkalizovať (znižovať kyslosť) povrchu mäsa.
Toto zabraňuje príliš ľahkému viazaniu bielkovín a tým umožňuje mäsu zachovať si počas varenia svoju jemnosť.
Si na rade...
Skúšali ste tento babský trik, ako ľahko zmäkčiť mäso? Ak to pre vás fungovalo, dajte nám vedieť v komentároch. Nemôžeme sa dočkať, až sa nám ozvete!
Páči sa vám tento trik? Zdieľajte ich so svojimi priateľmi na Facebooku.
Tiež objaviť:
Neomylný tip na výberové konanie k mäsu pomocou jedlej sódy.
Mäso je príliš suché? Toto je jednoduchý spôsob, ako to tenderizovať.
