Ako vegán som celkom spokojný s komerčne dostupnými náhradami, ktoré nahrádzajú živočíšne produkty.
Ľahko nájdete zmrzlinu a syr bez laktózy, takže sa ľahko zaobídete aj bez mlieka.
Ale nahradí vajce je určite väčší problém - najmä ak ide o výrobu vegánskej dezerty.
Vyskúšal som niekoľko alternatív k vajíčkam, prinajmenšom so zmiešanými výsledkami. Vajíčka môžete nahradiť mletými ľanovými semiačkami alebo chia semiačkami. Pomocnú ruku, aby boli tieto dezerty úspešné pri použití tohto typu produktu, je však veľmi ťažké zvládnuť !
A tieto alternatívy sa snažia reprodukovať lahodnú krémovosť, ktorá charakterizuje pusinky na vaječný bielok. Môžeme dokonca povedať, že skutočnou alternatívou k vyšľahaným bielkam je svätý grál vegánov.
Už nie! Prečo? Pretože som teraz objavil tajnú prísadu: „biely cícer“.
Alebo inými slovami tekutina, v ktorej sa kúpa zaváraný alebo konzervovaný cícer.
Áno, áno, sľubujem vám. Hovoríme o tejto viskóznej šťave, ktorú sme všetci zvykli nalievať do umývadla. V skutočnosti je to magická prísada !
Vyšľahaný do snehu, cícerová biela vyzerá ha-llu-ci-nante ako vaječný bielok. Je to jednoducho blafovanie!
Neskutočná ingrediencia
Bol to francúzsky kuchár Joël Roessel , ktorý objavil a zdieľal toto prekvapivé použitie bieleho cíceru na svojom webe Révolution Végétale.
Cícerovej bielej sa hovorí po latinsky aj „ aquafaba “ alebo „fazuľová tekutina“.
Vďaka tomuto objavu si budete môcť opäť pripraviť chutné pečivo pri rešpektovaní vašej vegánskej stravy.
Existuje tiež skupina na Facebooku (v angličtine) s viac ako 45 000 členmi, ktorá vysvetľuje, ako piecť chutné koláče, rôzne pečivo a dokonca aj vynikajúce cestoviny - všetko s bielym cícerom!
Ale najprekvapivejším použitím tejto viskóznej šťavy je zďaleka príprava pusiniek ! Pozri:
Zloženie
Na približne 20 pusiniek:
• 90 ml bieleho cíceru
• 180 g blond trstinového cukru
• 10 kvapiek vanilkového oleorezínu (voliteľné)
Ako na to
1. Nalejte bielu hmotu do misky vášho cukrárenského robota vybavenú metličkou.
2. Zapnite prístroj a začnite šľahať vaječný bielok, akoby to bol pravý vaječný bielok.
3. Postupne posypeme zmesou blond trstinovým cukrom.
4. Ak je to potrebné, pridajte vanilkové kvapky.
5. Pokračujte v šľahaní niekoľko minút, kým nie sú bielky pevné a kým sa cukor nerozpustí.
6. Pomocou pipetovacieho vrecka s vrúbkovanou tryskou položte pusinky na plech vyložený papierom na pečenie.
7. Pečieme vaše pusinky 1 hodinu 15 hodín pri 100 ° C.
8. Pred jedlom nechajte 10 minút vychladnúť.
Perfektný výsledok
A je to, teraz máte perfektné riešenie na výrobu pusiniek BEZ použitia vajec! :-)
Ak ste vegáni, konečne poznáte perfektnú alternatívu k vajciam na pečenie pečiva.
A pre ostatných, ktorí sa chcú vyhnúť plytvaniu, teraz viete, že by ste NIKDY nemali vyhadzovať šťavu z vášho cíceru! Je to dokonalá ingrediencia na výrobu vynikajúcich pusiniek.
Poznámka: Pusinky je možné skladovať až 3 dni vo vzduchotesnej nádobe.
Si na rade...
Vyskúšali ste tento recept? Poznáte ďalšie recepty s cícerovou šťavou? Zdieľajte ich v komentároch. Nemôžeme sa dočkať, až sa nám ozvete!
Páči sa vám tento trik? Zdieľajte ich so svojimi priateľmi na Facebooku.
Tiež objaviť:
19 Dômyselné spôsoby, ako používať „šťavu z nálevu“.
S našou radou jazdíte ľahko na snehovej bielej.
