Jesť zeleninu je prospešné pre vaše zdravie.
Stále ich však musíte vedieť pripraviť, aby si zachovali všetky svoje vitamíny a chute!
Aby ste skutočne čo najlepšie využili výhody zeleniny, je dôležité rešpektovať čas varenia.
A táto doba varenia sa samozrejme líši podľa zeleniny, ale aj podľa použitého varenia.
Tu je našťastie užitočný sprievodca, ako dlho variť zeleninu v závislosti od typu varenia . Pozri:
Kliknite sem, aby ste sprievodcu ľahko vytlačili vo formáte PDF.
Špargľa
Varenie na vode: neodporúča sa
Naparovanie: 8 až 10 min
Varenie v mikrovlnke: 2 až 4 min
Repa
Varenie na vode: 30 až 60 min
Naparovanie: 40 až 60 min
Varenie v mikrovlnnej rúre: 9 až 12 min
Bok choy
Varenie vo vode: 3 až 4 minúty (pre stonky) a 1 až 1½ minúty (pre listy)
Naparovanie: 6 minút (pre stopky) a 2 až 3 minúty (pre listy)
Varenie v mikrovlnke: 2 až 4 min
Ružičkový kel
Varenie na vode: privedieme k varu a dusíme 5 až 7 minút
Naparovanie: 8 až 10 min
Varenie v mikrovlnke: 4 až 6 min
Brokolica (nakrájaná na kúsky)
Varenie na vode: 4 až 6 min
Varenie v pare: 5 až 6 min
Varenie v mikrovlnke: 2 až 3 min
Kapusta (nakrájaná na prúžky)
Varenie na vode: 18 až 20 min
Varenie v pare: 10 až 15 min
Varenie v mikrovlnke: 5 až 7 min
Karfiol (na kúsky)
Varenie na vode: 15 až 20 min
Naparovanie: 8 až 10 min
Varenie v mikrovlnke: 13 až 15 min
Mrkva (nakrájaná na krúžky)
Varenie na vode: 5 až 10 min
Naparovanie: 4 až 5 min
Varenie v mikrovlnke: 4 až 5 min
Kukuričné klasy
Varenie na vode: 5 až 8 min
Naparovanie: 4 až 7 min
Varenie v mikrovlnke: 1½ až 2 min
Baklažán (nakrájaný na plátky)
Varenie na vode: neodporúča sa
Varenie v pare: 5 až 6 min
Varenie v mikrovlnke: 2 až 4 min
Fazuľa
Varenie na vode: 6 až 8 min
Naparovanie: 5 až 8 min
Varenie v mikrovlnke: 3 až 4 min
Huby
Varenie na vode: neodporúča sa
Naparovanie: 4 až 5 min
Varenie v mikrovlnke: 2 až 3 min
Hrach
Varenie na vode: 8 až 12 min
Naparovanie: 4 až 5 min
Varenie v mikrovlnke: 2 až 3 min
Korenie
Varenie na vode: neodporúča sa
Naparovanie: 2 až 4 min
Varenie v mikrovlnke: 2 až 3 min
Zemiaky (nakrájané na kúsky)
Varenie na vode: 15 až 20 min
Varenie v pare: 10 až 12 min
Varenie v mikrovlnke: 6 až 8 min
Špenát
Varenie na vode: 2 až 5 min
Varenie v pare: 5 až 6 min
Varenie v mikrovlnke: 1 až 2 min
Cukety
Varenie na vode: 3 až 5 min
Naparovanie: 4 až 6 min
Varenie v mikrovlnke: 2 až 3 min
Poznáte 3 najlepšie spôsoby varenia?
Tu sú 3 jemné spôsoby varenia, ktoré najlepšie zachovajú výživové vlastnosti vašej zeleniny.
1. Varenie v tlakovom hrnci (tlakový hrniec)
Tlakový hrniec používa veľmi malé množstvo vody, ktorá sa premieňa na paru. Zelenina sa varí pod tlakom, ktorý si zachováva svoju prirodzenú farbu a výživové výhody. Je to tiež jeden z najrýchlejších spôsobov prípravy zeleniny (iba 1 alebo 2 minúty).
2. Varenie v mikrovlnke
Varenie v mikrovlnke je najrýchlejšie. Táto metóda je v podstate podobná pareniu. A pokiaľ nepoužívate príliš veľa vody, zachováva si väčšinu výživných látok. Napríklad na varenie špargle stačí dať do misky iba 2 až 3 lyžice vody.
3. Naparovanie
Rýchle varenie v parnom koši je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať výživové vlastnosti zeleniny - pokiaľ nespotrebujete príliš veľa vody a nevaríte ju príliš dlho. Použite iba pol pohára vody (asi 120 ml) a nezabudnite najskôr priviesť vodu do varu. Pre väčšinu zeleniny stačí na parenie 5-7 min.
Dodatočné rady
- Zelenina obsahuje enzýmy, ktoré môžu produkovať alebo ničiť vitamíny. Hneď ako sa zozbiera zelenina, tieto enzýmy zastavia produkciu vitamínov - nie však ich stratu.
- Aby sa spomalil úbytok vitamínov, väčšina zeleniny by sa mala uchovávať v chladničke, kým nebude uvarená.
- Niektoré vitamíny sú citlivé na oxidáciu . Krájanú alebo šťavnatú zeleninu teda vždy uchovávajte vo vzduchotesných nádobách v chladničke.
- Niektoré vitamíny sú rozpustné vo vode . To znamená, že sú rozpustné vo vode a náš organizmus ich veľmi rýchlo vylučuje (to je najmä prípad vitamínov C a B). Varenie na vode zvyčajne prispieva k strate týchto vitamínov.
- Vitamín C je najkrehkejší a je najpravdepodobnejšie, že sa počas varenia stratí, najmä ak pri varení zeleniny vyhodíte vodu na varenie. Vodu na varenie preto od zeleniny vždy odložte a použite ju na prípravu polievok alebo vývarov. Kliknite sem a objavte všetky možnosti použitia vody na varenie.
- Vitamíny rozpustné v tukoch , ako sú vitamíny A a E, sú menej krehké. Ak chcete podporiť ich absorpciu v tele, uprednostnite ľahké varenie vašej zeleniny.
- Vyprážanie je asi najhoršie zo všetkých spôsobov zachovania výživových vlastností zeleniny. Teplo tohto varenia je skutočne také vysoké, že ničí prakticky všetky vitamíny.
- Zeleninu namiesto vyprážania radšej grilujte alebo pražte. Aj keď sú tieto metódy pri ochrane vitamínov menej účinné, sú lepšie ako vyprážanie (a pečená alebo grilovaná zelenina je taká vynikajúca).
Na záver: šetrnou metódou varenia a čerstvou zeleninou skladovanou v chladničke môžete ľahko zachovať všetky jej výhody a výživové vlastnosti.
Si na rade...
Vyskúšali ste túto príručku o dobách prípravy zeleniny? Povedzte nám v komentároch, či to bolo efektívne. Nemôžeme sa dočkať, až sa nám ozvete!
Páči sa vám tento trik? Zdieľajte ich so svojimi priateľmi na Facebooku.
Tiež objaviť:
14 spôsobov, ako opätovne použiť vodu na varenie, takže ju NIKDY nezhoršuje.
Tip na urýchlenie času varenia zelenej zeleniny.
