Jogurt je jedno z mojich najobľúbenejších jedál. Jem to každý deň!
Jogurty obsahujú tony probiotických baktérií, ktoré sú prospešné pre organizmus.
Problém je v tom, že jogurt zakúpený v obchode často obsahuje pochybné prísady.
Zložky na základe geneticky modifikovaných (GMO) produktov a nie super prírodných prísad.
Vezmime si napríklad prísady jogurtu zakúpeného v obchode „Activia Recette au Fromage Blanc - jahoda“:
Zoznam zložiek: Tvaroh 40%, plnotučné mlieko 30,5%, jahoda 9%, cukor 8,4%, smotana, 1% glukózo-fruktózový sirup, mliečne bielkoviny, zahusťovadlá (E 1422, E 440, E 412) ), aróma, želatína, mliečne kvasenie vrátane bifidobaktérií (Bifidus ActiRegularis®), farbivo (E 120, koncentrovaná fialová mrkvová šťava).
Doplnkové látky: E1422 (acetylovaný distarchadipát), E440 (pektíny), E412 (guarová guma), E428 (želatína), E120 (kyselina karmínová)
To nie je veľmi chutné, však?
Ďalej sa glukózo-fruktózový sirup a pektín často vyrábajú z GMO produktov.
Recept na domáci jogurt
Našťastie s týmto receptom na domáci jogurt môžete jesť zdravý jogurt s prísadami podľa vášho výberu (najlepšie bio!).
A to nie je všetko: domáce jogurty nie sú drahé! Z 1 litra mlieka vyrobíme 50 cl domáceho jogurtu .
Upozorňujeme tiež, že domáci jogurt môžete pripraviť aj na malom prístroji, ktorý sa volá jogurtovač .
Výrobníky jogurtov sa ľahko používajú a nájdete ich za menej ako 20 dolárov. Ak máte záujem, odporúčame tento jogurtovač.
Zloženie
- 2 litre organického mlieka
- základný kvas: buď 60 - 120 g celého organického jogurtu alebo 2 vrecká s práškovým kvasením
- teplomer na jedlo
A to je všetko, čo potrebujete!
Ako na to
1. Vo veľkom hrnci zohrejte mlieko na 75 ° C.
Poznámka: Ak používate surové (nepasterizované) mlieko, neohrievajte viac ako 50 ° C, aby ste predišli pasterizácii mlieka.
Ale keďže budete pridávať probiotické baktérie, toto opatrenie je úplne voliteľné.
2. Akonáhle vaše mlieko dosiahne požadovanú teplotu, odstavte hrniec z ohňa a nechajte mlieko vychladnúť.
Ale pozor: Ak používate elektrickú varnú dosku, panvicu úplne odstavte z ohňa. V opačnom prípade sa vaše mlieko bude naďalej zahrievať. A ak sa zahreje na viac ako 85 ° C, váš jogurt bude zlyhaním.
3. Nechajte mlieko sa ochladiť na 42-44 ° C .
V skutočnosti, ak pridáte ferment pri teplote nad 44 ° C, zabijete baktérie, ktoré produkujú jogurt!
A ak ho pridáte pri teplote nižšej ako 42 ° C, bude príliš chladno na aktiváciu jogurtovej kultúry.
Je to kvôli týmto presným teplotám, ktoré vám dôrazne odporúčam používať potravinársky teplomer.
4. Akonáhle sa mlieko ochladí na požadovanú teplotu, pomocou naberačky preneste asi 25 cl (alebo 2 horčicové poháre) do veľkej misy.
Teraz je čas pridať váš základný kvas (buď jogurt zakúpený v obchode, predchádzajúca várka domáceho jogurtu alebo práškový kvas).
5. Do mlieka jemne pridáme kvas .
Poznámka: heslom je jemnosť . Šľahačku nerobíte!
6. Nalejte do hrnca zmes mlieka a kvasov a všetko vareškou zapracujte.
7. Počas prípravy zmesi naplňte veľkú kvalitnú termosku horúcou vodou.
Takto bude horúce, keď bude zmes mlieka a kvasu pripravená na nalievanie do termosky.
Ak sú steny termosky príliš studené, zmes sa ochladí a váš jogurt bude chýbať!
8. Nalejte naberačku zmes mlieka a fermentu do termosky. Termosku okamžite uzavrite.
9. Termosku nechajte sedieť 10 až 14 hodín na najteplejšom mieste vo vašom dome (napríklad vedľa pece na drevo).
Čím dlhšie necháte jogurt sedieť, tým bude kyslejší.
10. Teraz musíte dať svojmu jogurtu veľmi silnú textúru .
Vložte cedník do šalátovej misy. Potom cedník zakryte čistou utierkou, ktorá nepúšťa vlákna, ako na fotografii:
11. Ak chcete jogurt scediť, nalejte ho do utierky.
Bude to veľmi tekuté, ale nezľaknite sa!
12. Jogurt scedíme najmenej 2 hodiny .
Čím viac necháte jogurt odtekať, tým bude hrubší.
Osobne mám radšej jogurt, ktorý má krémovú štruktúru.
Ale ak ho necháte cez noc sedieť, bude mať vynikajúcu hustú krémovú syrovú textúru.
Výsledok
A je to, váš domáci jogurt je pripravený :-)
Teraz už viete, ako pripraviť vynikajúci domáci jogurt. Dobrú chuť !
Malý profi tip
Domáci jogurt sa ľahko pripravuje. Niektorým ľuďom sa však čas na prípravu zdá príliš dlhý.
Je pravda, že tento recept si vyžaduje čas, ale ide najmä o to, aby ste nečakali na prípravu.
Jediný čas, na ktorý musíte byť opatrní, je skutočne jediný prípad, keď monitorujete teplotu mlieka.
Tu je malý trik, ako ušetriť čas: ideálne je pripraviť si jogurt pred spaním.
Preto začnem mlieko ohrievať na konci večere.
Takto môžem monitorovať všetky kroky vyžadujúce manipuláciu, zatiaľ čo na konci dňa upratujem kuchyňu.
Je to praktické, pretože aj tak je čas, ktorý trávim každú noc v kuchyni.
Čas na prípravu jogurtu zrazu uplynie veľmi rýchlo.
Čo robiť so srvátkou?
Po vypustení jogurtu zostáva tekutina: je to srvátka .
Nevyhadzujte ho: môžete ho použiť na varenie.
Nahrádza mlieko alebo vodu na recepty na pečenie. Do svojich smoothie môžete pridať aj srvátku.
Si na rade...
Vyskúšali ste tento ľahký recept na jogurt? Ak sa vám páčilo, povedzte nám to v komentároch. Nemôžeme sa dočkať, až sa nám ozvete!
Páči sa vám tento trik? Zdieľajte ich so svojimi priateľmi na Facebooku.
Tiež objaviť:
Čo robiť s expirovaným mliekom? 6 použití, o ktorých nikto nevie.
Ako si veľmi ľahko vyrobiť domáce maslo.
