Vyrobiť si vlastný ocot, nič nemôže byť jednoduchšie!
Tu je dobré riešenie použiť dno fliaš, ale tiež mať podľa potreby ochutený ocot.
A už si to nekupuj!
Nebudem vám dávať hodiny chémie (nenávidím to!), Ale skôr ako začnete, skôr pochopte princíp .
Víno sa pri kontakte s kyslíkom vo vzduchu a baktériou obsiahnutou vo vzduchu zmení na ocot .
Ako katalyzátor tohto procesu je nevyhnutná aj „matka“.
Je to membrána, ktorá sa na povrchu vína vytvorí po niekoľkých týždňoch na čerstvom vzduchu.
Výber octu
Na výrobu dobrého octu je dôležité zvoliť ten správny výrobník octu: môže to byť dubové drevo, keramika alebo kamenina.
Je vybavený veľkou korkovou zátkou, ktorá musí umožňovať priechod vzduchu, nevyhnutného pre tvorbu octu.
Je tiež vybavený kohútikom, aby bolo možné použiť ocot, keď je hotový! Jeden si môžete kúpiť.
Ako na to
1. Vyberte si mladé víno (čím je víno mladšie , tým rýchlejší je proces). Červené, biele alebo ružové, môžete si vziať akékoľvek.
2. Víno vyprázdnite do nádoby. Naplňte ju dnom fľaše. Môžete miešať rôzne vína. Bordeaux, Burgundsko, Beaujolais ... čokoľvek.
3. Vínnu zmes nechajte na čerstvom vzduchu a počkajte 3 až 4 týždne, kým sa vytvorí „matka“. „Matkou“ je jemný film, ktorý sa bude ukladať na povrchu vína a ktorý sa potom premení na ocot.
4. Namiesto vaša "matka" v octu misky s panvici alebo veľké lyžice.
5. Potom naplňte octový hrniec nie príliš alkoholickým vínom (medzi 7 a 10 °): klasický octový hrniec má objem 4 alebo 5 litrov. Je dôležité naplniť ho prvýkrát, aby ste mohli potom natrieť ocot.
6. Počkajte 4 až 6 týždňov a ochutnajte ocot získaný na konci tohto obdobia (stačí pár kvapiek v malej lyžičke, aby ste zistili, či je ocot zrelý).
7. Potom môžete ochutnať svoju prvú domácu výrobu !
Nalijte maximálne 1/2 až 1 liter týždenne (aj tak najviac 1/5 nádoby) pomocou kohútika určeného na tento účel do fľaše, ktorú budete používať každý deň.
Nezabudnite vyprázdniť dno fliaš v octovej miske, aby sa váš ocot neustále obnovoval.
A ste tu, výroba octu je jednoduchá!
Bonusový tip na výhru 4 týždne
Pre tých, ktorí sa ponáhľajú a ak poznáte niekoho, kto si už sám vyrába ocot, zaobstarajte si mamu . To vám ušetrí mesiac pri výrobe vášho octu.
Uvidíte, že ho budete milovať, pretože ho evidentne môžete použiť na všetky svoje šaláty alebo iné omáčky.
A keďže ste si vybrali vína, z ktorých si chcete pripraviť svoj ocot, bude presne zodpovedať vašim chutiam ...
Dôležité tipy
- Používajte červené vína.
- Ocot uchovávajte na suchom a vetranom mieste pri teplote najmenej 20 °.
- Nehýbte ním a čas od času viečko zdvihnite, aby ste ho vyvetrali.
- Čím viac Víno použiť sú dobré , tým lepšie ocot.
Čo keď to chceme ochutiť?
Nie je to veľmi komplikované! Zloženie sa môže líšiť: zvolená zložka sa nechá niekoľko dní macerovať (vetvičky tymiánu alebo listy estragónu, maliny alebo strúčiky cesnaku atď.) V octe niekoľko dní.
Nerobte to priamo v octovej miske, ale v samostatnej nádobe.
Úspory
Ak ste si zakúpili výrobník octu, úspory sú vaše! Skutočne už nebudete vyhadzovať svoje dná, ale budete nimi priebežne plniť svoje octové jedlo .
Na tento účel nie je potrebné kupovať víno. Ľahko si môžete namiešať rôzne ročníky, ktoré zvyknete piť každý deň.
A viac octu na nákup ...
Si na rade...
Už ste si svoj ocot otestovali a vyrobili sami? Povedzte nám rýchlo o tejto skúsenosti v komentári. Nemôžeme sa dočkať, až sa nám ozvete!
Páči sa vám tento trik? Zdieľajte ich so svojimi priateľmi na Facebooku.
Tiež objaviť:
23 magických použití bieleho octu, ktoré by mal každý vedieť.
11 úžasných použití jablčného octu.
