Olivy čerstvo natrhané zo stromu nenechajú dlho na sebe!
Po niekoľkých dňoch (maximálne 5) sa otočia a všetky sú pokrčené ...
Našťastie existuje účinný trik, ako zelené a čierne olivy skladovať celé mesiace!
Musíte ich iba namočiť do octovej vody a až potom ich dať do slaného nálevu. Vďaka tomuto triku si ich môžete nechať 1 rok!
Tu je príklad, ako udržať olivy čerstvé celé mesiace . Pozri:
Čo potrebuješ
- 100 g soli na 1 liter vody
- čerstvé olivy
- biely ocot
- aromatické látky (bobkový list, tymián, rozmarín, koriander ...) podľa vašej chuti
- kladivo
- šalátová misa
- hrniec
- poháre
- uterák
- papier na pečenie
Ako na to
1. Rovný povrch vyložte pergamenovým papierom.
2. Na vrch rozložíme olivy a zakryjeme ich čistou utierkou.
3. Kladivom klepnite na olivy, aby sa rozlomili.
4. Do misy nalejte zmes vody a octu (pol na pol).
5. Vložte olivy a nechajte ich jeden až dva týždne máčať.
6. Každé dva dni vyprázdnite octovú vodu a obnovte ju.
7. Po 2 týždňoch olivy dôkladne opláchnite a osušte ich utierkou.
8. V hrnci nalejte 1 liter vody.
9. Pridajte 100 g soli.
10. Varte a pridajte aromatické látky.
11. Zmes necháme vychladnúť.
12. Medzitým rozdelíme olivy medzi poháre.
13. Nalejte soľou nasýtenú vodnú zmes až do 1 cm od okraja.
14. Opatrne zavrite nádoby a nechajte pôsobiť tri mesiace.
15. Vaše čerstvé olivy sú pripravené na chuť!
Výsledok
Tam to máte, teraz viete, ako udržať olivy čerstvé celé mesiace :-)
Vďaka tejto metóde konzervácie si budete môcť svoje krásne olivy nechať bez zbytočného plytvania!
Po otvorení pohára s olivami ich zjedzte do jedného mesiaca od otvorenia a nechajte ich otvorenú v chladničke.
Musíte len ochutnať svoje olivy ako aperitív po opláchnutí v studenej vode.
Môžete ich tiež použiť na prípravu pizze, tapenády, tagínu, olivového koláča, šalátu alebo kuracieho mäsa s olivami.
Vďaka tomuto receptu presne viete, čo máte v olivách. Aké dobré veci!
Nie ako tie, ktoré sa kupujú v supermarketoch ... čo sú niekedy falošné čierne olivy!
Dodatočné rady
- Nezabudnite si olivy namočiť do octovej vody a vodu vymieňajte každé 2 dni. Uistite sa, že sú dobre pokryté zmesou vody a octu. Je to tento krok, ktorý odstráni horkosť zo zelených olív. Tento trik pomáha odbúravať zelené olivy bez sódy, sú príliš horké na zjedenie.
- Môžete ich tiež len namočiť do vody a dopĺňať vodu každý deň po dobu 2 týždňov.
- Ak máte veľa olív, možno budete potrebovať 2 alebo 3 litre vody na prípravu soľanky. V takom prípade musíte tiež vynásobiť množstvo soli 2 alebo 3.
- Svoj recept môžete prispôsobiť pridaním cesnaku do slaného nálevu na výrobu cesnakových olív, semien feniklu na výrobu provensálskych zelených olív, chilli na pikantné marinované olivy do španielčiny, alebo marocký štýl s citrónom.
- Olej na konzervovanie olív nevyhadzujte! Vezmite len taký počet olív, aký potrebujete pre svoj recept, a nechajte tekutinu na bezpečnom mieste, kým nebude nádoba prázdna. Vďaka tejto tekutine môžete svoje olivy konzervovať so všetkými ich príchuťami.
- Pri vyberaní olív z nádoby nezabudnite použiť čistú lyžičku, ktorá sa doteraz nepoužívala, aby nedošlo ku kontaminácii tekutiny v nádobe. Inak vám olivy vydržia kratšie!
Prečo to funguje?
Soľanka je pôvodná technika na dlhšie konzervovanie potravín.
Čo je soľanka? Je to len voda zmiešaná s veľa, veľa soli.
Soľ umožňuje, aby boli olivy dehydratované, aby im vydržali dlhšie.
Pretože práve voda obsiahnutá v potravinách podporuje vývoj plesní a hniloby a poškodzuje ich.
A už stovky rokov vieme, že soľ konzervuje jedlo, nech už je akékoľvek, tým, že obmedzuje vývoj baktérií a kvasiniek.
Ako skladovať olivy zakúpené na trhu?
Samozrejme, nie každý má vo svojej záhrade olivovníky!
A našťastie si na trhu môžete kúpiť vynikajúce olivy.
Problém je, že je tak chutný, že máte tendenciu nakupovať príliš veľa!
Ale žiadny problém! Stačí ich vložiť do chladničky, aby vydržali mesiac.
Konzervácia v olivovom oleji
Soľanku môžete nahradiť olivovým olejom.
Rovnako ako v slanom náleve, aj tu musíte začať máčaním olív na 2 týždne v octovej vode, ktorá sa obnovuje každé 2 dni.
Potom opláchneme, scedíme a olivy osušíme.
Potom ich dáme do nádoby s bylinkami a zalejeme ich dobrým olivovým olejom.
Po dôkladnom uzatvorení nádoby sa nádoba pred ochutnávaním olív uchováva 2 až 3 mesiace chránená pred svetlom.
Tento recept je ideálny na prípravu čiernych olív v gréckom štýle.
Viac informácií
Zelené olivy alebo čierne olivy? Pýtate sa, aký je rozdiel?
Líši sa iba doba zberu. V závislosti od odrody sa zber olív koná od septembra do januára.
Olivy sú spočiatku zelené, ale ak nie sú zozbierané ihneď, sčernejú. Je to veraison.
Si na rade...
Vyskúšali ste tento recept na konzervovanie domácich olív? Ak sa vám páčilo, povedzte nám to v komentároch. Nemôžeme sa dočkať, až sa nám ozvete!
Páči sa vám tento trik? Zdieľajte ich so svojimi priateľmi na Facebooku.
Tiež objaviť:
Ako skladovať zelené alebo čierne olivy?
Ham-Olives Cake, veľmi ekonomické jedlo.
