Majonéza je emulzia medzi vodou a olejom.
Všeobecne ide o 2 zložky, ktoré sa veľmi dobre nemiešajú.
Z tohto dôvodu nie je klasický recept na výrobu majonézy taký ľahký.
Našťastie existuje rýchly a ľahký spôsob, ako urobiť majonézu vždy úspešnou.
Trik je použiť taký ručný mixér. Pozri:
Zloženie
- 1 celé vajce
- 5 ml citrónovej šťavy (t.j. 1/2 citróna)
- 15 ml dijonskej horčice
- 1/2 strúčika mletého cesnaku
- 250 ml rastlinného oleja alebo repkového oleja
- 1 štipku fleur de sel a korenia
- 1 nádoba vhodná pre váš tyčový mixér
Ako na to
1. Do nádoby vložte vajce, citrónovú šťavu a horčicu.
2. Ak je to potrebné, pridajte cesnak.
3. Nalejte olej.
4. Nechajte 15 sekúnd sedieť.
5. Ponorte hlavu robota do zmesi na dne pohára.
6. Zapnite ho do polohy vysokej rýchlosti. Zmesi nebite a kuchynským robotom nehýbte.
7. Keď majonéza nadobudne tvar, pomaly nakloňte hlavu mixéra.
8. Niekoľkokrát nadvihnite hlavu mixéra, kým sa do emulzie nedostane olej.
9. Majonézu podľa chuti osolíme a okoreníme.
Výsledok
A tam to máte, svoju domácu majonézu ste pripravili za necelé 2 minúty :-)
Jednoduché, rýchle a pohodlné, nie?
Je to stále ekonomickejšie ako kupovať priemyselnú majonézu v supermarkete!
Najmä preto, že má oveľa lepšiu chuť a tiež bez podozrivých výrobkov alebo konzervantov.
Táto metóda má tiež veľkú výhodu v tom, že je oveľa rýchlejšia ako vlastná výroba majonézy. Už žiadne bolesti v zápästí!
Dodatočné rady
Upozorňujeme, že je dôležité, aby nádoba, do ktorej dávate ingrediencie, bola dokonale vhodná pre váš mixér .
Priemer nádoby by mal byť skutočne sotva väčší ako koniec mixéra.
Hlava mixéra by mala siahať po zmesi vajec a citrónov na dne nádoby. Ak zmes nepríde do styku s lopatkami mixéra, zdvojnásobte pomer tesne pred spustením.
Upozorňujeme, že majonézu môžete uchovávať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 2 týždne.
Prečo to funguje?
Vďaka tyčovému mixéru môžete všetky ingrediencie vrátane oleja vložiť priamo do mixovacieho pohára.
Pretože olej je najmenej hustou potravinou zo všetkých surovín, vystúpi na povrch.
Keď dáte mixér do pohára, čepele budú v priamom kontakte s vaječným žĺtkom, vodou, citrónom a horčicou.
Zapnutím tyčového mixéra vytvorí akúsi vírivku (vír), ktorá postupne naviaže olej na zvyšok zmesi.
Dobre vedieť
- Pre tento recept neodporúčam použitie extra panenského olivového oleja. Je lepšie vziať si iný rastlinný olej.
- Hovoril som, že tento recept vám nemôže chýbať, ale po pravde, musím povedať, že je vynikajúci! Pretože aj takzvané nevydarené recepty môžu niekedy zlyhať.
- Ak vaša majonéza nestihne, problém je určite spôsobený použitým nevhodným kontajnerom. Je nevyhnutné, aby priemer pohára bol o niečo väčší ako hlava ručného mixéra. Prečo? Pretože nože mixéra musia byť pred zapnutím mixéra v priamom kontakte so zmesou citrónu a vajec, aby mixér fungoval. Hlava mixéra by mala byť pevne držaná na dne nádoby, kým majonéza nezačne tuhnúť.
- Nakoniec, ak je vaša majonéza tekutá, znamená to, že emulzia nebola pripravená dobre. V takom prípade vám odporúčam použiť náš trik na doplnenie príliš tekutej majonézy.
Si na rade...
Vyskúšali ste tento ľahký recept na majonézu? Ak to pre vás fungovalo, dajte nám vedieť v komentároch. Nemôžeme sa dočkať, až sa nám ozvete!
Páči sa vám tento trik? Zdieľajte ich so svojimi priateľmi na Facebooku.
Tiež objaviť:
Tajný tip na úspešnú výrobu domácej majonézy.
Efektívny tip na udržanie majonézy dlhšie čerstvé.
