Ako si vyrobiť domáce pekárske droždie? Tu sú 3 jednoduché recepty.

Chcete si vyrobiť domáce pekárske droždie?

Mas celkom pravdu ! Nič lepšie na výrobu domáceho chleba!

Máte pravdu, prečo kupovať droždie, keď si sami môžete pripraviť čerstvé?

Je to oveľa prirodzenejšie, ekonomickejšie a navyše sa dá ľahko pripraviť!

Môj pekár mi dal 3 recepty na výrobu vlastného droždia: s pivom, zemiakmi alebo múkou. Pozri:

Ako si vyrobiť domáce pekárske droždie?  Tu sú 3 jednoduché návody.

1. RECEPT NA PIVE

Pivo, cukor a múka na výrobu pekárenských kvasníc

Prvý recept je založený na nepasterizovanom pive alebo cideri.

Ak si dáte pasterizované pivo (to, ktoré bežne nájdete v obchodoch), recept nemusí fungovať dobre.

Lepšie je zvoliť remeselné pivo alebo trapistu, aby chlebové cesto dobre stúpalo.

Zloženie

- 100 ml remeselného alebo trapistického piva

- 1 čajová lyžička cukru

- 1 polievková lyžica múky

Ako na to

1. Nalejte pivo do nádoby.

2. Pridajte cukor a múku.

3. Všetko dobre premiešame.

4. Nechajte stáť cez noc pri izbovej teplote.

5. Ak droždie ešte nestuhlo, necháme ešte pár hodín odstáť.

Výsledok

A je to, vaše pivné kvasnice na báze piva sú už pripravené :-)

Jednoduché, praktické a ekonomické!

Musíme uznať, že je to rýchle a ľahké, však? A nepotrebujete ani Thermomix!

S týmto domácim receptom ste pripravili asi 50 g čerstvého droždia.

Môžete ho uchovávať vo vzduchotesnej nádobe po dobu desiatich dní na chladnom mieste pri teplote asi 4 ° C.

2. RECEPT NA ZÁKLADE ZEMIAKOV

zemiak, cukor a soľ na prípravu domáceho droždia

Tento druhý recept na výrobu vlastných kvasníc je pripravený so zemiakom! Prekvapujúce, že?

Ale veľmi praktické, pretože vždy máte po ruke zemiak.

A uvidíte, je to rovnako ľahké ako pri pive.

Zloženie

- 1 stredne veľký zemiak

- 1 polievková lyžica cukru

- 1 polievková lyžica soli

- 4 šálky vriacej vody

- 1 vrecúško suchého droždia (voliteľné)

Ako na to

1. Zemiak olúpte a opláchnite.

2. Vložte ju do hrnca s vriacou vodou.

3. Varíme, kým zemiak nie je úplne mäkký.

4. Vyberte ho z vody a vložte do hlbokého taniera. Buďte opatrní, musíte si ponechať vodu na varenie.

5. Zemiak roztlačíme vidličkou.

6. Pridajte soľ, cukor a premiešajte.

7. Zmes necháme vychladnúť.

8. Zmes nalejte do vody na varenie.

9. Pridajte vrecko so suchým droždím (voliteľné).

10. Kryt.

11. Nechajte jeden alebo dva dni kysnúť na teplom mieste (nad 20 ° C).

Výsledok

Tam to máte, svoj domáci kvások ste si pripravili so zemiakom :-)

Ak fermentácia neprebehla, stačí začať odznova, pretože ju nie je možné obnoviť!

Niekedy to trvá niekoľko pokusov, kým si dáte domáce pekárske droždie.

Ale stojí to za to!

3. RECEPT NA MÚŠKE

múky a vody na výrobu domáceho droždia

Tento recept na droždie je vyrobený z pšeničnej múky.

Je to predková metóda na výrobu domácich kvasiniek.

Funguje na akýkoľvek druh nebielenej múky .

Zloženie

- 1/4 šálky múky

- 1 šálka vlažnej vody (nie horúcej)

Ako na to

1. Múku nalejte do nádoby.

2. Pridajte vodu.

3. Zakryte nádobu.

4 . Necháme odležať na teplom mieste, kým zmes nevystúpi a neprebubláva.

Výsledok

A je to, váš kvások na báze múky je už hotový :-)

Spravidla to trvá 1 až 7 dní, v závislosti od teploty a vlhkosti miesta, kde necháte droždie sedieť.

Keď je hotové, vezmite si šálku tohto droždia a pripravte bochník chleba.

Potom pridajte vodu a múku v rovnakom množstve.

použitie

Používanie domáceho pekárskeho droždia je rovnaké ako to, ktoré kúpite v obchode.

Jeden šálka mokrého droždia sa rovná jednému balíku suchého droždia.

Dodatočné rady

- Soľ sa používa na konzerváciu droždia a cukor sa používa na výživu droždia. Rešpektujte množstvo soli a cukru, inak budú droždie príliš suché. Ak dáte príliš veľa soli, môže chlorid sodný deaktivovať droždie. A príliš veľa cukru bráni kvasinkám v práci.

- Uistite sa, že je vaše kuchynské vybavenie čisté a sterilné. Baktérie nesmú kontaminovať kvasinky. Mohli by zničiť vaše droždie a zničiť všetko vaše úsilie!

- Vedeli ste, že sóda bikarbóna môže nahradiť prášok do pečiva? Ako to urobiť, nájdete tu.

- Na druhej strane sóda bikarbóna nemôže nahradiť pekárske droždie! Áno, stále od neho nemôžeme chcieť všetko od tejto starej dobrej sódy bikarbóny.

- Máte suché droždie? Jedná sa o dehydrované droždie, ktoré je vo forme malých granúl. Môžete ju kŕmiť na rozmnožovanie. Suché droždie musíte posypať 10 cl vlažnej vody a počkať 10 min. Na povrchu by sa mala vytvoriť pena. To je prípad, keď musíte pridať 1 čajovú lyžičku cukru. Počkajte ešte pár minút a na prípravu chleba máte pekárske droždie!

- Buďte opatrní, nedávajte do kompostu droždie. Baktérie by tam mohli rásť v príliš veľkom množstve a vyviesť váš kompost z rovnováhy.

Domáci chlieb s domácim pekárskym droždím

Čo je to pekárske droždie?

Kvasinky sú kypriacim prostriedkom. Je to živý (aktívny) kvások, ktorý sa používa na pestovanie chleba a na jeho ľahšiu výrobu.

Vyrába sa z huby, ktorá sa získava počas procesu separácie a fermentácie.

Použité kmene produkujú oxid uhličitý, ktorý umožní chlebu kysnúť.

Pekárske droždie by sa nemalo zamieňať s pivovarskými kvasnicami, ktoré sú mŕtvymi kvasinkami a sú vyrobené z kmeňov produkujúcich alkohol.

Ako pripraviť domáci kvások na výrobu chleba

Ako kvasnice skladovať?

- Droždie je možné uchovávať v chladničke vo vzduchotesnej krabici desať dní.

- Ak máte veľa čerstvých kociek droždia, môžete ich bez problémov zmraziť. Potom, aby ste ho mohli použiť, musíte ho rozpustiť v troche vlažnej vody, aby sa znovu aktivoval.

- Pri teplotách však buďte opatrní: droždie sa nesmie skladovať pri teplotách nad 50 ° C a pod -20 ° C.

Si na rade...

Vyskúšali ste niektorý z týchto receptov na domáce pekárske droždie? Ak to pre vás fungovalo, dajte nám vedieť v komentároch. Nemôžeme sa dočkať, až sa nám ozvete!

Páči sa vám tento trik? Zdieľajte ich so svojimi priateľmi na Facebooku.

Tiež objaviť:

ULTRA ĽAHKÝ domáci recept na chlieb iba so 4 ingredienciami!

Vyrobte si chlieb sami bez pekárne. Náš ľahký recept.