Unikne vám kulinársky výraz a vy sa okamžite vzdáte prípravy receptu?
V žiadnom prípade !
Tu je malý kulinársky lexikón, ktorý vám umožní lepšie pochopiť vaše recepty ... a variť ako pravý kuchár :-)
Ako ...
Basting : basting mäso alebo ryba znamená nalievanie mastnej tekutiny počas varenia tak, aby nevyschla. Zvyčajne použijete tuk alebo šťavu na varenie, ktoré sa zhromaždia na dne panvice alebo pridanú tekutinu.
B ako ...
Blanšírovanie : Blanšírovanie znamená, že ho ponoríte na niekoľko minút do vriacej vody, aby bolo lepšie stráviteľné (napríklad kapusta), zbavilo sa nadbytočnej soli alebo sa ľahšie olúpalo zmäkčením jeho pokožky (napríklad paradajky). .
C ako ...
Pre chop: kosiť prostriedky k veľmi jemne chop zložku (ako pažítka).
D ako ...
Deglazovanie : deglazovanie znamená pridať na konci varenia tekutinu, aby sa šťavy, ktoré sa ukladajú na dne misky z mäsa, rýb alebo dokonca zeleniny, premenili na džús alebo omáčku. Deglazujeme všeobecne vodou, vínom, crème fraîche alebo vývarom.
Obliekanie : Obliecť jedlo znamená pripraviť jedlo čo najlepšie, aby bolo čo najviac chutné.
E ako ...
K mleté: aby pomlel prostriedok pre rezanie na tenké plátky alebo pásy.
M ako ...
Dusenie : dusenie znamená varenie veľmi jemného pokrmu v omáčke alebo v džúse, ktorý je na hranici varu, alebo v šťave, zvyčajne v zakysanom hrnci alebo kastróle.
Mokré: mokré znamená pridávať počas varenia tekutinu (napríklad vodu alebo víno).
P ako ...
Chlieb : pečivo znamená obaliť lepkavým produktom (vajcia, horčičné rozpustené maslo atď.) A potom ho rozvaľkať na tanieri so strúhankou.
S ako ...
Potenie : potenie jedla (cibuľa, zelenina atď.) Znamená varenie na malom plameni v tukovej látke (olej, maslo atď.), Aby sa rozpustilo bez zafarbenia.
Tento zoznam samozrejme nie je ani zďaleka vyčerpávajúci, ale umožní vám menej porozumieť realizácii určitých receptov, ktoré niekedy používajú trochu technické výrazy.
Chcete poznať význam ďalších kulinárskych výrazov? Takže choďte do komentárov, s radosťou vám odpoviem!
Páči sa vám tento trik? Zdieľajte ich so svojimi priateľmi na Facebooku.
Tiež objaviť:
13 úžasných tipov na varenie, ktoré si zamilujete.
50 skvelých testovaných a schválených tipov na varenie.
