Vedeli ste, že je možné skladovať ovocie a zeleninu bez chladničky celé mesiace?
Veľmi užitočné, keď máte zeleninovú záhradu a máte príliš veľa úrody naraz!
Trik spočíva v skladovaní ovocia a zeleniny v „koreňovej pivnici“.
Toto je jeden z najstarších spôsobov, ako sa v lete vyhnúť plytvaniu a po celú zimu si vychutnať ovocie a zeleninu!
Tak, ako si uložiť svoje ovocie a zeleniny mesiacov bez LEDNICE ? Objavte metódu predkov:
Čo je to koreňová pivnica?
Ako naznačuje jeho názov, koreňová pivnica je jednoducho podzemná miestnosť, kde sa ovocie a zelenina skladujú niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.
V mnohých domoch sú zeleninové pivnice v suteréne, ale sú tu aj zeleninové silá postavené mimo domu.
Už viac ako 40 000 rokov používajú austrálski domorodci a ďalšie rané národy prístrešky vykopané v zemi na ukladanie a ochranu potravín.
V Európe sa zeleninové pivnice používajú na skladovanie koreňovej zeleniny od 17. storočia.
Aby ste si mohli uchovať čerstvé ovocie a zeleninu, musí pivnica rešpektovať nasledujúce 3 zásady:
1. Konštantná teplota medzi 0 a 13 ° C.
2. Úroveň vlhkosti medzi 85 a 95%.
3. Dobrá cirkulácia vzduchu.
1. Konštantná teplota medzi 0 a 13 ° C
Chlad zabraňuje zahynutiu ovocia a zeleniny, pretože spomaľuje metabolizmus plynného etylénu a ďalších enzýmov, ktoré umožňujú dozretie ovocia a zeleniny.
Nízke teploty teda znižujú rýchlosť, akou sa jedlo kazí.
Toto je princíp chladničiek a mrazničiek.
Ideálna teplota pre koreňovú pivnicu sa líši v závislosti od ovocia a zeleniny, ktoré tam chcete chovať.
Všeobecne ale, je optimálna teplota pre skladovanie potravín v pivnici klamstiev medzi 0 a 13 ° C .
2. Úroveň vlhkosti medzi 85 a 95%
Relatívna vlhkosť pivnice je nevyhnutná pre konzerváciu ovocia a zeleniny.
Úroveň vlhkosti musí byť vysoká, aby sa optimálne zachovalo väčšinu ovocia a zeleniny: vlhkosť medzi 85 a 95%.
Pretože sú v suteréne, väčšina koreňových pivníc je prirodzene vlhká.
Odporúča sa však nainštalovať vnútorný vlhkomer, ako je tento, na meranie vlhkosti.
Ak je úroveň vlhkosti vo vašej pivnici príliš nízka: hladinu vlhkosti môžete zvýšiť rozstrekovaním vody na podlahu (v prípade pivníc so hlinenou alebo štrkovou podlahou). Alternatívne môžete zeleninu skladovať vo vlhkých nádobách na piesok alebo piliny.
Ak je úroveň vlhkosti vo vašej pivnici príliš vysoká: nainštalujte ventilačný systém alebo znížte úroveň vlhkosti pomocou kamennej soli (tiež známej ako halit).
Objaviť: Dom je príliš vlhký? Ako vyrobiť efektívny odvlhčovač vzduchu.
3. Dobrá cirkulácia vzduchu
Dobré vetranie je tiež jednou z najlepších podmienok pre koreňovú pivnicu.
Ak môže vzduch voľne cirkulovať, teplota sa ľahšie reguluje.
Ale dobré vetranie tiež umožňuje evakuáciu etylénu produkovaného ovocím a zeleninou, ktoré skladujete v koreňovej pivnici.
Bez cirkulácie vzduchu sa etylén hromadí v pivnici a oveľa rýchlejšie zničí všetky tam uložené potraviny.
Vaša zeleninová pivnica musí mať minimálne 2 vetracie body:
- 1 otvor pre prívod vzduchu , asi 1,50 m od zeme a s drôteným pletivom, aby sa zabránilo hlodavcom,
- 1 otvor pre výstup vzduchu vo vysokom bode, napríklad v úrovni dverí v hornej časti schodiska, ktoré vedú do pivnice.
Pokiaľ to vonkajšia teplota umožňuje, vytvárajú otvory cirkuláciu vzduchu (komínový efekt).
Tieto vetranie je možné počas obdobia extrémneho chladu a tepla uzavrieť, čo umožňuje udržiavať konštantnú teplotu v pivnici.
Aké ovocie a zeleninu si môžete nechať v pivnici?
- Koreňovú zeleninu (mrkva, repa, zemiaky, cibuľa) je možné skladovať niekoľko mesiacov, na jeseň ako v zime.
- Jablká, ktoré sú uložené v zeleninovej pivnici, zostávajú chrumkavé a chutné počas celej zimy.
Ale to nie je všetko!
Nie veľa ľudí to vie, ale pri správnom skladovaní sa v koreňovej pivnici dajú skladovať aj tieto potraviny:
- paradajky poukladané na plocho do prepravky.
- uhorky zabalené v papieri na pečenie alebo vo vlhkom obale.
- karfiol , ktorý udržuje listy, ktoré ich obklopujú.
Ako skladovať ovocie a zeleninu v pivnici?
Keď skladujete ovocie a zeleninu v pivnici, musíte zaistiť voľný obeh vzduchu .
Ovocie a zelenina by preto mali byť rozložené na policiach, aby okolo každej potraviny mohol voľne cirkulovať vzduch.
Predovšetkým si svoje ovocie a zeleninu nehromažďujte ako sardinky! Radšej ich usporiadajte v pravidelných intervaloch, bez toho, aby ste sa medzi nimi dotýkali.
Rovnako nedávajte jedlo priamo na zem.
Namiesto toho ich položte na paletu alebo škvárové bloky, aby ste ich zdvihli o niekoľko centimetrov a umožnili vzduchu voľne prúdiť zospodu.
Jablká, hrušky a paradajky vydávajú vo významnom množstve plynný etylén.
Preto skladujte tieto odrody ovocia vysoko a v blízkosti výstupu vzduchu z pivnice.
Zabaľte kapustu a inú silne voňavú zeleninu do novín, aby ste nepokazili chuť ostatných jedál.
Ako chrániť koreňovú pivnicu pred hlodavcami?
Toto je pravdepodobne jediný problém v koreňovej pivnici: hlodavce.
Aby ste zabránili vniknutiu hlodavcov do vašej pivnice a konzumácii zeleniny, použite drôtené pletivo odolné voči hlodavcom, ako je toto.
Nezabudnite chrániť všetky vstupné body do pivnice zakrytím ich drôteným pletivom vrátane vstupu a výstupu vzduchu.
Pravidelne kontrolujte potraviny uložené vo vašej pivnici, aby ste odstránili ovocie a zeleninu, ktoré začínajú hniť.
To pomáha zabrániť šíreniu baktérií do vašich ďalších potravín.
Taktiež sa vyhýbajte skladovaniu konzervovaných potravín v koreňovej pivnici. Vlhkosť je skutočne vysoká a môže spôsobiť hrdzavenie viečok.
Ako sme práve videli, skladovanie ovocia a zeleniny v koreňovej pivnici si vyžaduje trochu prípravy ....
Vďaka tejto efektívnej metóde si však môžete vychutnať chutné letné úrody celú zimu!
Si na rade...
Vyskúšali ste tento tip na skladovanie ovocia a zeleniny bez chladničky? Ak to pre vás fungovalo, dajte nám vedieť v komentároch. Nemôžeme sa dočkať, až sa nám ozvete!
Páči sa vám tento trik? Zdieľajte ich so svojimi priateľmi na Facebooku.
Tiež objaviť:
33 skvelých tipov na skladovanie potravín. Už žiadna hnijúca zelenina v chladničke!
Ako ukladať ovocie a zeleninu 2-krát dlhšie!
