Ak rovnako ako ja radi varíte, určite ste si už položili túto otázku:
mali by ste si kúpiť drevenú dosku na krájanie alebo plastovú dosku na krájanie?
Aká je najlepšia voľba pre vaše zdravie? Nie je to také jednoduché ... Vysvetlenie:
Drevené dosky
Na výrobu drevených dosiek sa používa niekoľko druhov dreva.
Buková doska: táto sa vo vašich kuchyniach nachádza najčastejšie. Je obzvlášť odolný, ale má tú nevýhodu, že sa poškodzuje pri kontakte s vodou, pretože je pórovitý. Umožňuje vode preniknúť a nakoniec sa zvlní.
Doska z exotického dreva: tieto sú najpevnejšie. Exotické dreviny sa vyznačujú najmä tým, že sú odolné voči hnilobe. Na druhej strane skontrolujte pôvod dreva. Musí pochádzať z kontrolovaných sektorov podieľajúcich sa na trvalo udržateľnom obhospodarovaní tropických lesov, aby sa zabránilo divokému odlesňovaniu.
Bambusová doska: bambus je silné a tvrdé drevo. Reaguje dobre na vodu a je ekologický, pretože dorastá veľmi rýchlo. Pozor však na malé štiepky, ktoré môžu na tomto povrchu existovať.
Plastové dosky
Existujú dva typy plastových dosiek.
Doska z PVC (polyvinylchloridu): má výhodu v tom, že nie je pórovitá, pevná a zaručuje dobrú hygienu. Na druhej strane pri použití môže uvoľňovať malé vlákna, ktoré kontaminujú potraviny.
Doska HDPE (polyetylén s vysokou hustotou): je tiež neporézna, veľmi tuhá a odolná. Toto je pravdepodobne najlepšia alternatíva, ak hľadáte dosku na krájanie plastov.
Aká je najhygienickejšia doska?
Ak sa budete riadiť európskymi právnymi predpismi, je lepšie vyhnúť sa dreveným doskám. Láka nás teda plastová doska?
Nie ste si istí, keď viete, že plast môže obsahovať olovo, kadmium, ftaláty a DEHA. Posledná uvedená látka je chemická látka podozrivá z propagácie rakoviny na základe štúdií na zvieratách. Môže mať tiež škodlivé účinky na pečeň, obličky, slezinu a kosti.
Dosky na krájanie plastov môžu obsahovať aj ftaláty. Kvôli plastovým mikrovláknam, ktoré sa môžu oddeľovať pri krájaní potravín, ftaláty kontaminujú naše jedlo a končia v našich žalúdkoch. To nie je naozaj dobré ...
Ale to nie je všetko.
Podľa mojich skúseností sú drevená aj plastová doska vždy pri krájaní potravín poznačené drážkami vytvorenými nožom.
A v oboch prípadoch sa tu budú mikróby skrývať. Zrazu ma napadlo, ktorý z nich bol nakoniec najhygienickejší.
Vedecký test na podporu
Dean Cliver, mikrobiológ pôsobiaci na Kalifornskej univerzite v Spojených štátoch, uskutočnil experiment. Znečistil drevenú a plastovú dosku na krájanie baktériami.
Potom ich namočil, potom umyl a nakoniec vysušil. Z každej z dosiek potom odobral vzorky. A tu je jeho výsledok:
Drevo je pórovitý materiál. Baktérie z drevenej dosky zostali tam, kde ich dal. Podľa vedca sa ale drevo prirodzene zbavuje baktérií, ktoré nakoniec zomrú. Nakoniec nás môžu ťažko infikovať.
Na druhej strane mikrobiológ poznamenáva, že na plastových doskách je viac baktérií. Zapustia sa do stôp zanechaných nožmi. A na ich odstránenie nestačí umývanie. Okrem toho majú tendenciu sa ľahšie a rýchlejšie množiť.
Stručne povedané, plastové dosky by nakoniec neboli také hygienické ako drevené dosky na krájanie. Jediným riešením, ako sa vyhnúť týmto problémom, by bolo zvoliť veľmi odolnú dosku Pehd (polyetylén s vysokou hustotou).
Čo je teda pre vás najlepšie?
Drevená doska: najlepšia voľba pre vaše zdravie
Z môjho pohľadu je lepšie zvoliť drevenú dosku ale nie hocijakú.
Vyberte si dosku z tvrdého dreva, ktorá obmedzí šírenie choroboplodných zárodkov v stopách, ktoré zanechali nože.
Odporúčam tento bambusový.
V každom prípade vedzte, že je dôležité pravidelne ho vymieňať. Hneď ako sa začne poškodzovať, vymeňte to.
Pri údržbe rezacej dosky postupujte podľa nášho tipu tu.
Páči sa vám tento trik? Zdieľajte ich so svojimi priateľmi na Facebooku.
Tiež objaviť:
Dômyselný pracovný plán, ktorý vám uľahčí život v kuchyni.
10 najšpinavších predmetov v našej každodennej činnosti.
